您在奶茶店未签合同被扣工资的情况，可能存在以下法律风险：1.诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。若您超过时效才申请仲裁，可能无法获得双倍工资赔偿。例如，您在奶茶店工作5个月后离职，离职后1年零2个月才申请仲裁，仲裁委可能以超过时效为由驳回双倍工资的请求。2.证据链断裂风险：若您无法提供工资支付记录、考勤等证据证明劳动关系，可能导致克扣工资和双倍工资的主张不被支持。例如，您仅能提供同事的口头证言，无书面或电子证据，仲裁委可能因证据不足不认可您与奶茶店的劳动关系。
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您在奶茶店未签合同被扣工资的处理，可能受以下特殊情况影响：1.若奶茶店能证明未签合同是您的原因：例如奶茶店曾主动向您提出签订劳动合同，但您以各种理由拒绝，且有书面通知或聊天记录为证，奶茶店可能无需支付双倍工资，但克扣工资的行为仍需依据法定情形判断。2.若您与奶茶店存在“非全日制用工”约定：非全日制用工可口头约定，无需签订书面合同，此时您无法主张未签合同的双倍工资，但克扣工资仍需符合《工资支付暂行规定》的要求，若奶茶店无合法依据扣1000块仍属违法。3.若您在工作中造成奶茶店重大经济损失：奶茶店需提供明确证据证明损失金额及您的过错，且扣除金额不得超过当月工资的20%，若超过该比例，超出部分仍需返还。
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针对您在奶茶店工作未到半年、没签劳动合同却被扣1000块的情况，首先可以明确的是：用人单位扣工资的行为大概率不合法，且您有权主张未签劳动合同的双倍工资。1.若用人单位无合法依据扣除工资：根据《工资支付暂行规定》，用人单位不得随意克扣工资，奶茶店仅以未签合同为由扣1000块属于违法克扣，您有权要求返还。2.若存在未签劳动合同的情形：您在奶茶店工作未到半年，用人单位超过一个月未签合同，需向您支付从第二个月起的双倍工资，同时克扣工资的行为需额外承担返还责任。3.若用人单位主张您造成经济损失：需提供明确证据证明损失与您的行为直接相关，且扣除金额不得超过当月工资的20%，否则仍属违法。
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您在奶茶店未签劳动合同被扣工资的情况，可依据以下法律规定明确用人单位的违法性：《中华人民共和国劳动合同法》（2012年修正）第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”您在奶茶店工作未到半年，已超过一个月的签约期限，奶茶店未签合同的行为本身违法，需支付双倍工资。同时，《工资支付暂行规定》第十五条明确用人单位不得随意克扣工资，仅能代扣法定费用或有明确依据的损失赔偿。奶茶店以未签合同为由扣1000块，不符合法定扣工资情形，属于违法克扣。综上，奶茶店的扣工资行为无法律依据，且未签合同需承担双倍工资责任。

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